Ανέστης Φώτος
ΔείγμαΔείγμα κειμένου. Σεφ στην Αθήνα, μαγειρεύει για ιδιωτικά τραπέζια, εκδηλώσεις και κουζίνες εστιατορίων.
Δείγμα κειμένου. Εδώ θα μπει η ιστορία του σεφ, γραμμένη από τον ίδιο: πού μεγάλωσε, ποιο τραπέζι τον έκανε να θέλει να μαγειρεύει, σε ποιες κουζίνες έμαθε τη δουλειά.
Δείγμα κειμένου. Από την Ήπειρο ως την Ύδρα και από την Άνδρο ως την Ίο, οι αγορές αλλάζουν κάθε μήνα· ό,τι βρει ώριμο, αυτό μαγειρεύει. Ένα καΐκι στο λιμάνι, μια προϋπόθεση για κάθε πιάτο: Όλα ξεκινούν από το προϊόν.
Δείγμα κειμένου. Ώρες στην κουζίνα, Έλληνες και ξένοι καλεσμένοι, ένα τραπέζι που στρώνεται για πολλούς. Ό,τι είναι γραμμένο εδώ είναι προσωρινό και αντικαθίσταται από το δικό του κείμενο.
Πώς μαγειρεύω
Δείγμα κειμένου. Μία παράγραφος για το πώς μαγειρεύει, γραμμένη από τον ίδιο. Ξεκινά από την αγορά και από ό,τι είναι στην ώρα του, και στήνει το μενού γύρω από λίγα υλικά.
Ερωτήσεις
Τι μαγειρεύεις για τον εαυτό σου;
Δείγμα απάντησης. Δύο ή τρεις προτάσεις με τα δικά του λόγια.
Ποιο υλικό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σου;
Δείγμα απάντησης. Δύο ή τρεις προτάσεις με τα δικά του λόγια.
Πού ψωνίζεις;
Δείγμα απάντησης. Δύο ή τρεις προτάσεις με τα δικά του λόγια.
Διαδρομή
- 2023 έως σήμερα Ανεξάρτητος σεφ, Αθήνα
- 2020–2023 Sous chef, Εστιατόριο Δείγμα Β, Αθήνα
- 2018–2020 Σπουδαστής, Σχολή μαγειρικής Δείγμα
Οι παραγωγοί μου
Δείγμα Παραγωγός Α
Δείγμα Παραγωγός Β
Η χρονιά στην κουζίνα μου
- Ιανουάριος Λάχανο, πορτοκάλια, μανταρίνια, πράσα.
- Φεβρουάριος Αγκινάρες, σέλινο, κουνουπίδι, λεμόνια.
- Μάρτιος Σταμναγκάθι, κουκιά, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος.
- Απρίλιος Αρακάς, αγκινάρες, φράουλες, αρνί.
- Μάιος Κολοκυθάκια, κεράσια, κουκιά, φρέσκο κατσικίσιο τυρί.
- Ιούνιος Βερίκοκα, ντομάτες, κολοκυθοανθοί, αγγούρια.
- Ιούλιος Ντομάτες, μελιτζάνες, ροδάκινα, καρπούζι.
- Αύγουστος Σύκα, πιπεριές, μπάμιες, σταφύλια.
- Σεπτέμβριος Σταφύλια, μούστος, σύκα, φρέσκα φασόλια.
- Οκτώβριος Ρόδια, κυδώνια, κάστανα, πρώτα μανιτάρια.
- Νοέμβριος Ελιές, νέο λάδι, κολοκύθα, χόρτα.
- Δεκέμβριος Πορτοκάλια, νεράντζια, σέλινο, λάχανο.
Στα media
Κανάλι Δείγμα Δείγμα